【摘 要】
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“由粗变精、由大变小”,这是随着市场需求的发展,对屠宰加工提出的新的要求。由此,屠宰加工从产品结构上发生了变化:胴体一分割肉。这样,成片胴体必须经过按不同的规格进行
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“由粗变精、由大变小”,这是随着市场需求的发展,对屠宰加工提出的新的要求。由此,屠宰加工从产品结构上发生了变化:胴体一分割肉。这样,成片胴体必须经过按不同的规格进行分割、剔骨、计量、包装等较长一个过程后,方能进入冷库进行冻结。自然地,在这一较长过程
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