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层酥点心制作精美、口感酥脆,一直都是高档筵席的常客,且因其制作难度大,造型美观也称为各种技能大赛中的制定品种。本文从层酥点心中造型最为简单的糖果酥制作过程中分析制作失败的原因,制作的过程由基础配方、揉面、开酥、、成形及炸制等方面组成。
糖果酥制作失败原因的探究
【摘 要】
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层酥点心制作精美、口感酥脆,一直都是高档筵席的常客,且因其制作难度大,造型美观也称为各种技能大赛中的制定品种。本文从层酥点心中造型最为简单的糖果酥制作过程中分析制
【机 构】
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广东省肇庆市农业学校
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2019年6期
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