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本文从我国餐饮业的卫生质量现状出发,主要通过文献综述,并辅以访谈法及案例分析法进行研究。对影响餐饮业卫生质量的各种风险因素进行全方位的辨别和分析,并探寻相应的风险应对措施,为完善我国餐饮卫生安全体系建设,解决餐饮行业发展过程中所面临的众多的突出问题提供参考依据。
餐饮卫生领域风险研究综述
【摘 要】
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本文从我国餐饮业的卫生质量现状出发,主要通过文献综述,并辅以访谈法及案例分析法进行研究。对影响餐饮业卫生质量的各种风险因素进行全方位的辨别和分析,并探寻相应的风险
【机 构】
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北京中医药大学
【出 处】
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现代管理
【发表日期】
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2018年4期
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