居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化

• 作 者: 尹园 马佳歌 倪春蕾 程建军 徐速
• 机 构: 东北农业大学食品学院,哈尔滨轻工业学校
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2017年18期
• 关键词: 大豆糖蜜 细菌纤维素 居间驹形氏杆菌 培养基 优化 soybean molasses bacterial cellulose Komagataeibacter

通过居间驹形氏杆菌（KomagataeibacterintermediusCGMCC12562）发酵生产细菌纤维素，以大豆糖蜜作主要发酵原料，优化发酵工艺参数，提高细菌纤维素产量。在单因素试验的基础上，筛选出对细菌纤维素产量影响较大的4个因素，即大豆糖蜜可溶性固形物含量、玉米蛋白粉、ZnSO4及苹果酸添加量，并通过Design-Expert响应面分析对这4个因素进行优化，得到最优的培养基及发酵工艺为：大豆糖蜜可溶性固形物含量14.13°Brix、玉米蛋白粉添加量1.6%、ZnSO4添加量0.11