鲁农Ⅱ号猪生长肥育性能、胴体品质及肉质的研究

• 作 者: 郭建凤 武英 赵德云 刘会智 王继英 蔺海朝
• 机 构: 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,莱州市畜牧兽医站
• 出 处: 养猪
• 发表日期: 2009年2期
• 关键词: 鲁农Ⅱ号猪 生长肥育性能 胴体性能 肉质 氨基酸 脂肪酸
• 基金项目: 山东省农业良种工程（2006LZ08）（2007LZ013-01）

研究测定了鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质。结果表明，试验猪的生长速度快，饲料报酬高，30～100kg平均日增重830．48g，料重比2．86；屠宰体重101．07kg时胴体瘦肉率60．56％；肉质良好，肉色和大理石纹评分分别为3．15、3．22，pH6．05，剪切力较小为37．64N，肌内脂肪含量较高为2．99％；每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为19．9400g、15．1640g、8．1310g，鲜味氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为76．0