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研究了酒度4 %左右的低醇干白葡萄酒的生产方法 ,将白葡萄原汁进行冷冻分离 ,将冷冻后含糖90g/L的低糖葡萄汁进行皮渣浸提、分离后 ,用融合子G2发酵至终 ,用SO2、山梨酸进行保藏 ,可制得酒度4 %左右 ,果香突出的低醇干白葡萄酒。
低醇干白葡萄酒生产工艺的研究
【摘 要】
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研究了酒度4 %左右的低醇干白葡萄酒的生产方法 ,将白葡萄原汁进行冷冻分离 ,将冷冻后含糖90g/L的低糖葡萄汁进行皮渣浸提、分离后 ,用融合子G2发酵至终 ,用SO2、山梨酸进行
【机 构】
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天津轻工业学院食品工程系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年06期
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