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作为全球关注的新型面源污染之一，获得性抗生素抗性基因(AARGs)的水平转移成为食品安全领域近年来研究的新课题。发酵蔬菜是我国食品加工的重要组成部分，其发酵过程多样化的微生物参与为 AARGs的传播和扩散转移提供了高风险的生态场所。为此，本文提出将AARGs作为威胁发酵蔬菜食品安全的一种新型污染物，对该类污染物的来源、潜在的传播途径以及国内外相关研究进行综述，并提出了当前形势下我国开展发酵蔬菜中AARGs污染研究的方向和防控建议。