【摘 要】
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磷脂lecithin一词源于希腊词的蛋黄Lekithos,rnGobley(1846)从蛋黄中分离出含磷脂的物质,命名为磷脂.由于大豆磷脂价格便宜、纯度较高,所以目前使用的商品卵磷脂一般是指大豆
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磷脂lecithin一词源于希腊词的蛋黄Lekithos,rnGobley(1846)从蛋黄中分离出含磷脂的物质,命名为磷脂.由于大豆磷脂价格便宜、纯度较高,所以目前使用的商品卵磷脂一般是指大豆磷脂,它含有多种含磷成分,主要包括磷脂酰胆碱(卵磷脂,PC),磷脂酰乙醇胺(脑磷脂,PE),磷脂酰肌醇(心磷脂,PI),磷脂酰丝氨酸(PS),磷脂酸(PA)和甘油三酯.大豆磷脂以其安全有效和“大脑的食物”、”血管的清道夫”的美誉成为大豆深加工的热点.rn
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