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对甜荞（Ｆａｇｏｐｙｒｕｍ ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｍ Ｍｏｅｎｃｈ）榆荞１号和苦荞（Ｆ．ｔａｔａｒｉｃｕｍ（Ｌ）Ｇａｅｒｔｈ）榆６－２１的籽粒蛋白质营养进行了分析，并用氨基酸比值系数法，以ＷＨＯ／ＦＡＯ提出的必需氨基酸模式为参考标准，对两品种籽粒氨基酸进行了全面评价。结果表明，榆荞１号和榆６－２１籽粒的粗蛋白含量分别为１７．２７％和１４．２９％。二者蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸（ＥＡＡ）分别占总