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酱油在我国有着悠久的历史,属于重要调味品,具有色泽鲜艳且滋味鲜美的特点。虽然酱油属于我国研发的调味品,但是我国对酱油的风味研究水平与其他国家相比较低,且检测方法的应用存在缺陷。针对于此,本文分析了酱油风味及其检测方法,提出几点针对性的建议。
酱油风味及其检测方法的进展
【摘 要】
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酱油在我国有着悠久的历史,属于重要调味品,具有色泽鲜艳且滋味鲜美的特点。虽然酱油属于我国研发的调味品,但是我国对酱油的风味研究水平与其他国家相比较低,且检测方法的应
【机 构】
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湖州市食品药品检验研究院
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2018年21期
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