【摘 要】
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秋季进补，很多人习惯于用动物食品来进补。其实，有些素食的营养和滋补作用并不亚于荤食，这里我们要为您介绍的莲藕，就是一种非常理想的素食滋补食品。莲藕又名莲根，含大量淀粉、蛋
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秋季进补，很多人习惯于用动物食品来进补。其实，有些素食的营养和滋补作用并不亚于荤食，这里我们要为您介绍的莲藕，就是一种非常理想的素食滋补食品。莲藕又名莲根，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。藕堪称男女老幼秋季的保健食品。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。藕的熟食方法和品种多样，而且风味各异，除家常菜炒藕丝、炸藕夹之外，还可制成多种小吃和名菜。
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