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文章以猴头菌进行液体发酵、酒精发酵和醋酸发酵等,将猴头菌丝体中的有关物质转化成猴头保健醋中的有效成分,并对工艺进行阐述,提出技术要求。
猴头菇保健醋的生产工艺
【摘 要】
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文章以猴头菌进行液体发酵、酒精发酵和醋酸发酵等,将猴头菌丝体中的有关物质转化成猴头保健醋中的有效成分,并对工艺进行阐述,提出技术要求。
【机 构】
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吉林农业科技学院,吉林农业科技学院生物工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年06期
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