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一个夏天的上午，肠道门诊病房坐满了输液的患者，值班的吴医生正在接诊，门口又进来一位捂着肚子的年轻患者。患者姓张，昨晚出现腹痛、腹泻，还呕吐多次，今天赶紧打车来到医院。经医院诊断为急性胃肠炎，属于肠道传染病。小张很纳闷，昨晚下班较晚，回家后将放在冰箱中的剩菜热熟后吃了，当时剩莱并无异味，怎么会出现问题呢？