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落葵,别名木耳菜、豆腐菜,为落葵科落葵属一年生蔓生植物.原产我国和印度,是适于夏季栽培、供应的绿叶菜之一,我省各地有零星栽培.落葵以嫩梢和嫩叶供食用,可做汤或炒食,质地滑嫩多汁,营养丰富,每100g鲜菜中,含蛋白质1.7g、碳水化合物3.1g、粗纤维0.7 g、胡萝卜素4.55 mg、维生素C 102 mg、钙205 mg、磷29 mg、铁2.2 mg.