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用魔芋多糖（KGM）将肌红蛋白（Mb）固定在玻碳电极（GC）表面，制备了Mb—KGM膜修饰电极．结果表明，包埋在KGM中的Mb可以与电极发生直接电子传递．Mb—KGM膜修饰电极在水／有机混合溶液中，表现出可逆的直接电子传递过程．式电势（E^0=-0．434V）表明该电化学响应是MbFe（Ⅲ）／Fe（Ⅱ）电对的氧化还原．在一定范围内，溶液pH值增加，Mb氧化还原式电势负移，且呈线性关系，说明Mb的电子传递过程伴随有质子的转移．在乙醇等亲水性有机溶剂与水的混合溶液中，Mb表现出类似细胞色素P450的催化活性，