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近年来中国大蒜出口量约占世界贸易量的90%。目前,国际市场对大蒜深加工产品的需求日益旺盛,市场前景更为广阔。我国只有不断应用高新技术,在提高大蒜产品附加值、拉长产业链上下功夫,进一步提高大蒜的深加工水平,才能在国际市场占得先机。缘于大蒜独特的药用和保健功能,近年来不仅包括速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁等