【摘 要】
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研究了不同初始O2／CO2气体比例的MAP及贮藏温度对菠菜品质的影响。菠菜经充气包装在2℃贮藏17d后分别测定其感官和理化指标，然后将筛选出最优的一组MAP8（O210％＋CO210％）分别在12℃、5
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研究了不同初始O2／CO2气体比例的MAP及贮藏温度对菠菜品质的影响。菠菜经充气包装在2℃贮藏17d后分别测定其感官和理化指标，然后将筛选出最优的一组MAP8（O210％＋CO210％）分别在12℃、5℃和2℃进行贮藏研究。结果表明，MAP菠菜在2℃贮藏17d后，MAP8（O210％＋CO210％）和MAP7（O210％＋CO25％）的保鲜效果好；同时表明MAP8在5℃贮藏17d后菠菜的叶绿素含量和感官分值较大，可见在这个气体条件下，菠菜的最佳贮藏温度为5℃。
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