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赤眼鳟Squaliobarbus curriculus（Richardson）在分类学上隶属于鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，在我国除青藏高原外其他地域的各水系中均有分布，在广西广为分布，在国外见于朝鲜和越南，是江河中重要的优质经济鱼类之一。赤眼鳟的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“上等河鲜”的美称，其生鱼片在许多中高档餐馆中属“饮食时尚”，因此商品鱼的售价高，深受消费者青睐。另外，赤眼鳟有适应性强、食性杂、病害少等优点，