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本文研究了总胶浓度、凝胶的时间、pH值、加热温度、搅拌时间等因素对复配魔芋胶的凝胶特性的影响。
复配魔芋胶凝胶特性的影响因素
【摘 要】
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本文研究了总胶浓度、凝胶的时间、pH值、加热温度、搅拌时间等因素对复配魔芋胶的凝胶特性的影响。
【机 构】
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重庆市中药研究院,西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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重庆中草药研究
【发表日期】
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2005年03期
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