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此菜系选用净乌鱼肉为料。经刀工处理、码味上浆后，配以多种不同颜色的辅料制成球形，然后入笼蒸制成菜。成菜具有鱼肉洁白滑嫩、外观色彩丰富等特点。
七彩锦绣鱼
【摘 要】
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此菜系选用净乌鱼肉为料。经刀工处理、码味上浆后，配以多种不同颜色的辅料制成球形，然后入笼蒸制成菜。成菜具有鱼肉洁白滑嫩、外观色彩丰富等特点。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年12期
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