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花粉是种子植物的雄性细胞，含有丰富的蛋白质、２１种氨基酸、多种维生素、酶和辅酶、１４种人体所必需的矿质元素和大量的核酸等营养成分。它是一种具完全型丰富营养的天然食品，具有多种医疗保健功效。因此，充分利用花粉这一潜在的食物资源，开发微型高能花粉食品，具有重要的经济效益和广泛的社会效益。本文着重论述花粉的营养价值和花粉食品的研制。