【摘 要】
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随着制冷技术的进步和人们饮食结构的调整,冷链物流已在发达国家得到广泛应用。美国、日本等发达国家的冷链流通率(冷链物流各环节实行全程低温控制的商品流通量占需要冷链服
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随着制冷技术的进步和人们饮食结构的调整,冷链物流已在发达国家得到广泛应用。美国、日本等发达国家的冷链流通率(冷链物流各环节实行全程低温控制的商品流通量占需要冷链服务的商品总量的百分比)达到85%,东欧国家达到50%左右。我国低温保鲜技术起源于20世纪60年代,此后低温控制技术在生鲜农产品加工、储藏及运输等环节逐步得到应用。进入21世纪以来,我国冷链物流呈快速发展势头,成为现代物流中增长最快,最具活力的领域之一,但与发达国家相比仍有较大差距。目前我国综合冷链应用率仅为19%,果蔬肉类、水产品冷链流通率平均分别为15%、30%、40%,产品腐损率较高,仅果蔬等农品在采摘、运输、储存等物流环节上就高达25-30%。
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