【摘 要】
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辽菜,这个独特的菜系有了些名气,应该是改革开放之后的事。虽出名较晚,但辽菜却有着悠久的历史,其中最有代表性的发展时期是在明末清初沈阳成为大清国都(后又成为陪都)之时,
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辽菜,这个独特的菜系有了些名气,应该是改革开放之后的事。虽出名较晚,但辽菜却有着悠久的历史,其中最有代表性的发展时期是在明末清初沈阳成为大清国都(后又成为陪都)之时,原因有三:一是随着满族崛起,满族菜肴的特点成为辽菜一大特色,形成了民俗菜;二是由于商业发展,经济交流迅猛,特别是闯关东的大量移
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