瓜萎皮色素提取方法及其理化性质研究

• 作 者: 文廷刚 杜小凤 杨文飞 吴传万 王伟中
• 机 构: 淮安市农业科学研究院,江苏,淮安,223001江苏省植物生长调节剂工程技术研究中心,江苏,淮安,223002
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2009年5期
• 关键词: 瓜蒌 色素 提取 理化性质

研究了瓜蒌皮色素的提取方法及其理化性质.结果表明:乙醇-乙醚(1:1,V/V)的提取效率最高,瓜蒌皮质量与提取液的料液比为1:15g/ml为宜.光谱特性与稳定性实验结果表明,瓜蒌皮色素在pH2～5稳定;加热温度低于60℃时,具一定热稳定性;有光照情况下降解加快;Fe3+对瓜萎皮色素的不良影响大于Zn2+、Ca2+;高浓度蔗糖、葡萄糖对该色素有一定保护作用.