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<正>一、大豆蛋白溶解特性的含义及表达方式溶解度的含义:在一定的条件下,该物质能溶于百克溶剂(或百毫升溶剂)的最大克数(或毫升数)。而我们在生产实践中经常提到的大豆蛋白的溶解度,则完全不是这个意思,它是指处于特定环境下的大
大豆蛋白的功能特性解析
【摘 要】
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<正>一、大豆蛋白溶解特性的含义及表达方式溶解度的含义:在一定的条件下,该物质能溶于百克溶剂(或百毫升溶剂)的最大克数(或毫升数)。而我们在生产实践中经常提到的大豆蛋白
【机 构】
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大庆天圜日月星蛋白有限公司
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2007年06期
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