【摘 要】
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本文以市售的玉米淀粉为原料，以环氧丙烷为醚化剂，以三偏磷酸钠为交联剂，以取代度和反应效率为评价指标研究交联作用对复合变性玉米淀粉的合成及热黏度的影响。结果表明交联剂用
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本文以市售的玉米淀粉为原料，以环氧丙烷为醚化剂，以三偏磷酸钠为交联剂，以取代度和反应效率为评价指标研究交联作用对复合变性玉米淀粉的合成及热黏度的影响。结果表明交联剂用量、交联时间、交联温度和交联pH值是影响合成复合变性玉米淀粉的主要因素，交联一羟丙基复合变性玉米淀粉的热黏度随交联度的升高而增加。
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