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牛黄为脊索动物门哺乳纲牛科（Bovidae）动物牛Bos taurus domesticus Gmelin干燥的胆结石，习称天然“牛黄”。主产于华北、东北、西北等地区。河南、湖北、四川、云南、贵州、江苏、浙江等地亦产。近年来，由于天然牛黄产量低，价格昂贵，市场上伪品混充现象时有发生，现将牛黄真伪鉴别要点分述如下。