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春节年夜饭是家家必摆的团圆席,下面介绍几道别致的水果家常小菜为您助兴,祝您合家欢乐,虎年大吉。
香橙牛肉球
原料:海虾4只、牛肉馅100克、橙子1个、盐、黑胡椒粉、葱姜末、糖、鸡蛋、淀粉。
做法:在牛肉馅中加入盐、黑胡椒粉、葱姜末、鸡蛋和淀粉搅拌均匀。海虾去头去壳,只留尾部的壳,去虾线。橙子切半,半个榨汁,半个去皮取果肉备用。取少许肉馅团成球,把虾插进牛肉球中,留尾部在外面。油锅中放入虾球小火炸成外表呈金黄色全熟即可捞出。把橙汁倒入锅中,加入少许糖,小火煮至有些浓稠淋在虾球上,再放些橙肉即可。
苹果酥肉
原料:猪肉少许、苹果一个、鸡蛋一个、少许淀粉、椒盐粉、姜、酱油、料酒。
做法:肉切片,姜切碎粒,放入料酒、酱油、椒盐腌10分钟。打入鸡蛋,拌匀。挂了蛋糊的肉片在淀粉上滚一遍。将肉片放入油锅大火炸,再转小火。等到肉炸至金黄,捞出。苹果切片,放入油锅,大火稍加翻炒。放入炸好的小酥肉,放适量椒盐粉,炒匀即可。
火龙果炒带子
原料:火龙果、带子、虾、水蜜桃、奇异果、夏威夷果等热带水果。XO酱、盐、鸡粉、淀粉、糖。
做法:虾仁、带子切粒腌制备用,切开火龙果,挖出果肉,水蜜桃、奇异果去皮切丁。三种水果浸泡开水里,取锅放油下虾仁、带子翻炒,然后倒入火龙果及调料炒匀装盘即成。
此外,菠萝咕噜肉、香蕉咖喱虾、榴莲炖鸡都是很常见的水果菜。不过水果固有的五味,食用时亦需要注意均衡,偏食一种或食用过量都是于健康不利的。此外某些水果还有其他的食用禁忌。荔枝和枣不宜与动物肝脏、胡萝卜和黄瓜同食,其中枣不宜与海鲜和葱同烹;菠萝不应与鸡蛋、萝卜同食,葡萄不宜和海鲜、鱼类同食;梨忌与鹅肉、螃蟹同食;芒果忌与大蒜同食;番茄不宜与黄瓜、胡萝卜同食等等。
香橙牛肉球
原料:海虾4只、牛肉馅100克、橙子1个、盐、黑胡椒粉、葱姜末、糖、鸡蛋、淀粉。
做法:在牛肉馅中加入盐、黑胡椒粉、葱姜末、鸡蛋和淀粉搅拌均匀。海虾去头去壳,只留尾部的壳,去虾线。橙子切半,半个榨汁,半个去皮取果肉备用。取少许肉馅团成球,把虾插进牛肉球中,留尾部在外面。油锅中放入虾球小火炸成外表呈金黄色全熟即可捞出。把橙汁倒入锅中,加入少许糖,小火煮至有些浓稠淋在虾球上,再放些橙肉即可。
苹果酥肉
原料:猪肉少许、苹果一个、鸡蛋一个、少许淀粉、椒盐粉、姜、酱油、料酒。
做法:肉切片,姜切碎粒,放入料酒、酱油、椒盐腌10分钟。打入鸡蛋,拌匀。挂了蛋糊的肉片在淀粉上滚一遍。将肉片放入油锅大火炸,再转小火。等到肉炸至金黄,捞出。苹果切片,放入油锅,大火稍加翻炒。放入炸好的小酥肉,放适量椒盐粉,炒匀即可。
火龙果炒带子
原料:火龙果、带子、虾、水蜜桃、奇异果、夏威夷果等热带水果。XO酱、盐、鸡粉、淀粉、糖。
做法:虾仁、带子切粒腌制备用,切开火龙果,挖出果肉,水蜜桃、奇异果去皮切丁。三种水果浸泡开水里,取锅放油下虾仁、带子翻炒,然后倒入火龙果及调料炒匀装盘即成。
此外,菠萝咕噜肉、香蕉咖喱虾、榴莲炖鸡都是很常见的水果菜。不过水果固有的五味,食用时亦需要注意均衡,偏食一种或食用过量都是于健康不利的。此外某些水果还有其他的食用禁忌。荔枝和枣不宜与动物肝脏、胡萝卜和黄瓜同食,其中枣不宜与海鲜和葱同烹;菠萝不应与鸡蛋、萝卜同食,葡萄不宜和海鲜、鱼类同食;梨忌与鹅肉、螃蟹同食;芒果忌与大蒜同食;番茄不宜与黄瓜、胡萝卜同食等等。