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以4种蒙顶茶为材料,采用高效液相色谱法分析了蒙顶茶的氨基酸及儿茶素组成含量。结果表明,蒙顶茶中儿茶素总量为12.91%～15.75%,其中EGCG含量最高,含量为6.67%～9.20%;蒙顶茶中氨基酸总量为3.456%～4.102%,其中茶氨酸含量为1.983%～2.372%。
蒙顶茶中的儿茶素及氨基酸分析
【摘 要】
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以4种蒙顶茶为材料,采用高效液相色谱法分析了蒙顶茶的氨基酸及儿茶素组成含量。结果表明,蒙顶茶中儿茶素总量为12.91%～15.75%,其中EGCG含量最高,含量为6.67%～9.20%;蒙顶茶中氨
【机 构】
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四川农业大学园艺学院,四川省茶叶产品质量检测中心
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2012年12期
【基金项目】
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国家质检行业公益专项（200910202）
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