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德国一项新研究发现，吃菠菜有助于预防老年痴呆症，胡萝卜和杏也有同样功效。研究人员对年龄介于65-90岁之间的74名轻度老年痴呆症患者和158名健康参试者进行了对比研究。参试者接受了神经心理测试，回答了有关其生活方式的多个问题，并进行了抽血化验．还测量了体重指数。结果发现．维生素C和β-胡萝卜素水平偏低与老年痴呆症之间存在关联性。