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世界各国都在重视骨资源的开发利用。我国丰富的畜禽骨骼是一个大的营养宝库。文章通过介绍骨的营养和应用价值，分析国内外骨食品的开发研究及发展状况，提出我国骨食品开发的成绩、存在的问题及潜力，从而证明骨食品开发研究的广阔前景。
骨食品开发研究前景广阔
【摘 要】
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世界各国都在重视骨资源的开发利用。我国丰富的畜禽骨骼是一个大的营养宝库。文章通过介绍骨的营养和应用价值，分析国内外骨食品的开发研究及发展状况，提出我国骨食品开发的成
【机 构】
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山西农业大学食品系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年1期
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