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随着人民生活水平不断提高，人们膳食结构也发生了明显的转变，从猪食品瘦肉精、激素肉食的出现，人们膳食转向蛋白质含量高、脂肪含量低、营养价值全面且无公害的牛肉备受消费者青睐。市场对草食型的牛羊肉需求日益增长，为满足人民的生活需求，加快农村山区养牛业发展，促进养殖增收。笔者在贵州都匀乡镇基层工作，从事牛品种改良工作15余年，对农村山区养牛现状有些了解。