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目的 进一步探讨烹调烟雾对健康的危害，并分析职业暴露烹调烟雾对机体免疫功能的影响。方法 分别选择厨师44例为暴露组，管理人员28例为对照组，以免疫球蛋白和外周血T淋巴细胞转化率为指标，采取多因素分析方法，分析职业暴露烹调烟雾对机体免疫功能的影响。结果 暴露组IgG、IgA和T淋巴细胞转化率明显低于对照组，而且与暴露年限存在剂量-效应关系。结论 烹调烟雾对机体的体液免疫和细胞免疫功能有损伤作用。