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分别以微波加热处理和传统的烘箱加热两种方法，测定某些果蔬样品的水分含量。通过试验表明，微波加热处理法与传统的烘箱法差异吸小，测定的结果类同。还可以缩短测定时间，提高测定效率，节能效果显著，便于推广使用。
微波快速测定果蔬水分含量的研究
【摘 要】
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分别以微波加热处理和传统的烘箱加热两种方法，测定某些果蔬样品的水分含量。通过试验表明，微波加热处理法与传统的烘箱法差异吸小，测定的结果类同。还可以缩短测定时间，提高测定
【机 构】
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上海农学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1998年4期
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