【摘 要】
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本研究采集内蒙古呼和浩特地区85个生牛乳样品,依据国家标准方法,对牛乳中钙、镁、钾、钠、锌和磷6种矿物质元素的含量进行测定和分析,同时采用营养质量指数法(INQ)对矿物质含量进行营养评价。结果表明,呼和浩特地区牛乳中6种矿物质元素均有检出,且检出率均为100%。牛乳中矿物质元素的营养价值从高到低依次为钙、磷、钾、锌、镁、钠。除了钠元素以外,其他5种矿物质元素的INQ值均大于1,能够满足人体需求。该研究可为乳制品企业强化矿物质元素指标提供指导,也为研究学者提供了有价值的数据资料。
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本研究采集内蒙古呼和浩特地区85个生牛乳样品,依据国家标准方法,对牛乳中钙、镁、钾、钠、锌和磷6种矿物质元素的含量进行测定和分析,同时采用营养质量指数法(INQ)对矿物质含量进行营养评价。结果表明,呼和浩特地区牛乳中6种矿物质元素均有检出,且检出率均为100%。牛乳中矿物质元素的营养价值从高到低依次为钙、磷、钾、锌、镁、钠。除了钠元素以外,其他5种矿物质元素的INQ值均大于1,能够满足人体需求。该研究可为乳制品企业强化矿物质元素指标提供指导,也为研究学者提供了有价值的数据资料。
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