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鸡肉是日常餐桌上最常见的肉类食材之一，能够为人体提供足量的蛋白质，且相比于猪、牛、羊等其他肉类，含有更少的脂肪，通常被推荐为减肥期间首选的蛋白质补充食物。
鸡肉富含铁和 B族维生素，且易于消化。中医认为鸡肉性平，有益五脏、健脾胃、补虚填精、强筋骨及美容等功效。同时鸡肉、鸡汤是哺乳期妈妈滋补的传统食品，有助于产后身体恢复，促进乳汁的分泌。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。此外鸡肉还含有铁、镁、钾、钠等矿物质以及维生素A、维生素C、维生素E和烟酸等成分。
彩椒鸡肉末
用料：
鸡肉500克，洋葱1个，甜椒1个，蒜3瓣，橄榄油适量，白醋2勺，海鲜酱油适量，辣酱1小勺，白糖1勺。
做法：
1.鸡肉切末儿，洋葱、甜椒切丝，蒜切片。
2.锅烧热，倒入橄榄油，下蒜片煎香，放入洋葱丝、甜椒丝翻炒，倒入白醋，炒至洋葱丝变焦黄，盛出。
3.鸡肉末儿下锅炒散，至变色，放入酱油、辣酱炒匀，下入洋葱丝、甜椒丝与鸡肉末儿同炒2分钟，放糖，翻炒即可出锅。
糙米蔬菜鸡肉饭团
用料：
糙米100克，鸡肉200克，菠菜200克，鸡蛋1个，甜椒1个，香油、洋葱粒、白胡椒、生抽、料酒、糖各适量，盐、黑胡椒、芝麻各少许。
做法：
1.糙米淘洗干净，煮成米饭，晾凉后放入香油、盐，拌匀；鸡肉切小丁，放入生抽、黑胡椒、白胡椒、洋葱粒，腌10分钟，煎熟备用。
2.鸡蛋打散，加少量水、料酒和糖，煎成蛋饼，晾凉，切碎；甜椒洗净，切小丁；菠菜焯水，挤干水分，切碎。
3.将上述所有材料混合拌匀，可依个人口味再次调入作料，捏成小饭团，撒上芝麻即可。
鸡丝白菜沙拉
用料：
沙拉主料：鸡肉500克，白菜叶3片，胡萝卜1根，煮花生、香菜各适量，小葱3根，熟芝麻1小勺。
沙拉酱汁：橄榄油、香油、辣酱各1小勺，酱油、姜末儿各1大勺，盐、白胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1.白菜切细丝，胡萝卜擦丝，香菜、小葱切碎。
2.整块鸡肉冷水下锅，水开后煮15～20分钟，煮至可用筷子轻易扎透，捞出撕成丝，拌入所有沙拉酱汁配料腌制入味。拌入白菜丝、胡萝卜丝、煮花生、香菜碎、葱碎、熟芝麻即可。
多汁煎鸡柳
用料：
鸡胸肉500克，黑胡椒少许，白胡椒、盐、番茄酱各适量。
做法：
1.鸡胸肉切条，拌入盐、黑胡椒、白胡椒、番茄酱。
2.锅中涂一层底油，大火烧热，放入鸡肉条，中大火煎至边缘变白、底面有明显焦痕，翻面，另一面煎出焦痕即可出锅。
厨房小语：
一定要大火快煎才能锁住鸡肉的水分。
番茄酱鸡肉丸子
用料：
鸡肉丸子：鸡肉馅500克，香葱末儿、燕麦片适量，鸡蛋1个，盐、料酒、白胡椒、辣酱各适量。
番茄酱汁：大番茄2个，胡萝卜2根，香葱1根，蒜3瓣，盐、番茄酱、料油各适量。
做法：
1.番茄、胡萝卜切块，香葱切葱花，蒜切片。
2.热锅下入葱花、蒜片，炒出香味，放入番茄块炒软，放料酒，下胡萝卜块翻炒，加适量水、番茄酱，炒匀，盖盖儿，小火焖，即成番茄酱汁。
3.将丸子用料混合拌匀，整成丸子状。另起锅，下丸子中火煎至焦黄。
4.将煎好的丸子放入番茄酱汁中，继续小火焖30分钟至入味，盛出装盘即可。
核桃甜椒炒鸡胸
用料：
鸡胸肉500克，生核桃仁50克，红、黄甜椒各一个，小葱1根，酱油2勺，蜂蜜1勺，柠檬汁（白醋）2勺，橄榄油4小勺。
做法：
1.鸡胸肉切丝；生核桃仁入锅煎炒至焦香；红、黄甜椒洗净，切丝；小葱切葱花。
2.锅中倒入一半橄榄油，下入甜椒丝，炒至变软，堆至锅边，倒入另一半橄榄油，煎葱花至焦黄出香味，放入鸡肉丝，炒至变色，与甜椒丝一同翻炒。
3.倒入酱油、柠檬汁、蜂蜜调味，放入核桃仁翻炒均匀后即可出锅。
鸡肉富含铁和 B族维生素，且易于消化。中医认为鸡肉性平，有益五脏、健脾胃、补虚填精、强筋骨及美容等功效。同时鸡肉、鸡汤是哺乳期妈妈滋补的传统食品，有助于产后身体恢复，促进乳汁的分泌。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。此外鸡肉还含有铁、镁、钾、钠等矿物质以及维生素A、维生素C、维生素E和烟酸等成分。
彩椒鸡肉末
用料：
鸡肉500克，洋葱1个，甜椒1个，蒜3瓣，橄榄油适量，白醋2勺，海鲜酱油适量，辣酱1小勺，白糖1勺。
做法：
1.鸡肉切末儿，洋葱、甜椒切丝，蒜切片。
2.锅烧热，倒入橄榄油，下蒜片煎香，放入洋葱丝、甜椒丝翻炒，倒入白醋，炒至洋葱丝变焦黄，盛出。
3.鸡肉末儿下锅炒散，至变色，放入酱油、辣酱炒匀，下入洋葱丝、甜椒丝与鸡肉末儿同炒2分钟，放糖，翻炒即可出锅。
糙米蔬菜鸡肉饭团
用料：
糙米100克，鸡肉200克，菠菜200克，鸡蛋1个，甜椒1个，香油、洋葱粒、白胡椒、生抽、料酒、糖各适量，盐、黑胡椒、芝麻各少许。
做法：
1.糙米淘洗干净，煮成米饭，晾凉后放入香油、盐，拌匀；鸡肉切小丁，放入生抽、黑胡椒、白胡椒、洋葱粒，腌10分钟，煎熟备用。
2.鸡蛋打散，加少量水、料酒和糖，煎成蛋饼，晾凉，切碎；甜椒洗净，切小丁；菠菜焯水，挤干水分，切碎。
3.将上述所有材料混合拌匀，可依个人口味再次调入作料，捏成小饭团，撒上芝麻即可。
鸡丝白菜沙拉
用料：
沙拉主料：鸡肉500克，白菜叶3片，胡萝卜1根，煮花生、香菜各适量，小葱3根，熟芝麻1小勺。
沙拉酱汁：橄榄油、香油、辣酱各1小勺，酱油、姜末儿各1大勺，盐、白胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1.白菜切细丝，胡萝卜擦丝，香菜、小葱切碎。
2.整块鸡肉冷水下锅，水开后煮15～20分钟，煮至可用筷子轻易扎透，捞出撕成丝，拌入所有沙拉酱汁配料腌制入味。拌入白菜丝、胡萝卜丝、煮花生、香菜碎、葱碎、熟芝麻即可。
多汁煎鸡柳
用料：
鸡胸肉500克，黑胡椒少许，白胡椒、盐、番茄酱各适量。
做法：
1.鸡胸肉切条，拌入盐、黑胡椒、白胡椒、番茄酱。
2.锅中涂一层底油，大火烧热，放入鸡肉条，中大火煎至边缘变白、底面有明显焦痕，翻面，另一面煎出焦痕即可出锅。
厨房小语：
一定要大火快煎才能锁住鸡肉的水分。
番茄酱鸡肉丸子
用料：
鸡肉丸子：鸡肉馅500克，香葱末儿、燕麦片适量，鸡蛋1个，盐、料酒、白胡椒、辣酱各适量。
番茄酱汁：大番茄2个，胡萝卜2根，香葱1根，蒜3瓣，盐、番茄酱、料油各适量。
做法：
1.番茄、胡萝卜切块，香葱切葱花，蒜切片。
2.热锅下入葱花、蒜片，炒出香味，放入番茄块炒软，放料酒，下胡萝卜块翻炒，加适量水、番茄酱，炒匀，盖盖儿，小火焖，即成番茄酱汁。
3.将丸子用料混合拌匀，整成丸子状。另起锅，下丸子中火煎至焦黄。
4.将煎好的丸子放入番茄酱汁中，继续小火焖30分钟至入味，盛出装盘即可。
核桃甜椒炒鸡胸
用料：
鸡胸肉500克，生核桃仁50克，红、黄甜椒各一个，小葱1根，酱油2勺，蜂蜜1勺，柠檬汁（白醋）2勺，橄榄油4小勺。
做法：
1.鸡胸肉切丝；生核桃仁入锅煎炒至焦香；红、黄甜椒洗净，切丝；小葱切葱花。
2.锅中倒入一半橄榄油，下入甜椒丝，炒至变软，堆至锅边，倒入另一半橄榄油，煎葱花至焦黄出香味，放入鸡肉丝，炒至变色，与甜椒丝一同翻炒。
3.倒入酱油、柠檬汁、蜂蜜调味，放入核桃仁翻炒均匀后即可出锅。