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目的：探讨超声波提取西施舌活性物质的最佳工艺。方法：用单因素法测定在不同条件下西施舌活性物质的提取率，并比较超声波提取物和常规方法提取物的溶菌酶（LSZ）含量。结果：最优的提取条件为加水量20mg·m^L-1，温度20℃，超声波功率为150W，处理时间为15min。常规提取方法与超声波提取法提取液中溶菌酶（LSZ）含量差异不显著（P〉0．05），证明超声波提取没有破坏其溶菌酶活性，对其活性物质的破坏较少。结论：超声法提取法适用于西施舌活性物质的提取。