采前喷钙对红富士苹果果实品质及贮藏性能的影响

• 作 者: 欧志锋 刘利 姜远茂 魏绍冲 李华
• 机 构: 山东农业大学食品科学与工程学院,山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室,泰山职业技术学院财经系
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2013年12期
• 关键词: 采前喷钙 苹果 贮藏性能
• 基金项目: 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-28);公益性行业(农业)科研专项(201103003)

以红富士苹果为试材，探讨采前喷施Ca（NO3）2、CaCl2、糖醇螯合钙和柠檬酸钙等对红富士苹果果实品质和贮藏性能的影响。结果表明：各种喷钙处理比对照喷清水可更好地保持贮藏期间果实的硬度、可溶性固形物含量及Vc含量。贮藏60d时，采前喷钙处理的果实硬度、可溶性固形物含量、SOD酶活性和POD酶活性高于对照，而果实丙二醛含量、PG和Cx活性则低于对照；贮藏120d时，Ca（NO3）2、CaCl2及糖醇螯合钙处理的果实硬度和可溶性固形物含量均显著高于对照。