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1育肥牛的选择育肥牛品种及性状等直接影响养牛的经济效益。所以,肉牛育肥最好选购年龄在1.5-2岁的青年牛,要求生长发育正常,具有个体高大、骨架明显、毛密皮松;嘴方大、舌尖、苔刺较硬、后裆深的健康无病的西门塔尔、利木赞公牛与本地黄牛杂种一代公牛。研究表明,（1）杂交一代肉牛具有环境适应性强、饲草料要求低、生长速度快、饲料消化率高,杂交一代比本地黄牛生长快40%。