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实验结果表明：在能够打碎酸凝乳条件下，以慢速短时间搅拌效果较好；添加8～10％的芦荟果粒，3‰的变性淀粉，产品均匀细腻，质量稳定。
搅拌型芦荟果粒酸奶稳定性的研究
【摘 要】
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实验结果表明：在能够打碎酸凝乳条件下，以慢速短时间搅拌效果较好；添加8～10％的芦荟果粒，3‰的变性淀粉，产品均匀细腻，质量稳定。
【机 构】
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汕头市金平区丹味食品发展中心
【出 处】
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汕头科技
【发表日期】
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2003年4期
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