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9月份，我和同事到广东省英德市九龙镇参加了“豆腐节”。“豆腐节”是这个活动的小名儿，其大名是“广东‘世界大豆加工厂’豆品豆食湾区演艺暨国家大豆产业技术体系科技交易大会”。
|早餐大開眼界|
除了蒸玉米、红薯、芋头等杂粮，会议所提供的早餐几乎全是豆食：白豆腐、黄豆腐、油豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐花（北方叫豆腐脑，为咸味，南方则加糖、姜汁等做成甜品），还有我以前不曾见过的“酿豆腐”和“黄花肉扎”。
这时，身后的同事捅了我一下说：“那边有杯装酸奶。”但我喝了一口却发现“酸奶”有豆子的味道，仔细一看竟是“大豆酸奶”——由大豆发酵后经复杂工艺制成，不过口感、外观都和普通酸奶有几分相似。
|上午争奇斗艳|
展区的入口处是个小型的科普展览，其名为“辨菽识豆”。菽（shū）是豆类作物的总称，“辨菽识豆”就是摆放不同品种的豆类作物种子让人辨识。众所周知，大豆起源于我国，至今已有五千多年栽培历史。《论语》中有“四体不勤，五谷不分”的说法。关于五谷，有“稻、黍、稷、麦、菽”和“麻、黍、稷、麦、菽”两个版本，但二者中都有“菽”的身影。
主会场展示的豆制品品种很多，如豆腐、豆浆、豆干、豆皮、豆豉、豆油、腐乳等，但最吸引我的是在自助早餐上见过的“酿豆腐”和“黄花肉扎”。酿豆腐是典型的客家菜（方言将酿读作rang）。客家人迁居南方后由于缺麦少面，于是用它寄托对北方饺子和家乡的思念。具体制作方法是：将豆腐切成小方块或三角形，中间挖出放馅儿的空间，将调好的肉馅、菜馅（比如萝卜丝）放到里面，放入平底锅煎至焦黄即可。
黄花肉扎则因源于黄花镇而得名，是广东省清远市非物质文化遗产。该菜所需食材为猪八样（猪舌、猪脸肉、猪耳朵、猪肚、猪腰、猪心、猪肝、猪臀肉）和黄豆腐、酸笋、红葱头、生姜等十余种。制作时，将所有食材堆码整齐，然后用一根长长的豇豆作绳子将其捆扎成拇指大小。黄花肉扎具备酸、甜、嫩、咸、香、脆、爽等多种滋味，入口齿颊留香，百味俱全。
|中午豆食全宴|
中午主办方为大家提供了豆食全宴，主要有炒豆芽、豆皮、豆干，煎黄、白豆腐，酿豆腐，豆腐鱼头汤等。大家满脸困惑地吃一盘炒肉片，吃到最后才发现豆子在哪儿——肉下藏着一撮黄豆芽。于是，面对一盆炖鹅，众人猜测豆芽或黄豆是不是藏身于盆底。多亏服务员及时解惑：炖鹅的汤是豆浆做的……
|下午精神圣宴|
上午是大快朵颐，下午则是精神盛宴——来自全国的大豆科学家在此做讲座。或因吃得太饱，我的眼皮像压制豆腐的石块一样沉重，使我精神为之一振的是一位专家讲述其在日本的见闻。这位专家介绍说日本豆腐菜品与我国截然不同。国内豆腐菜肴以品种丰富著称，工艺独特，调味料使用丰富，如红烧、煎炸、加糖、加姜、加辣、加馅等。而日本的豆制品菜肴则主打原汁原味，成菜色泽晶莹如玉，质朴自然。受文化因素的影响，吃豆腐在日本已成为一种生活方式，一种文化，一种情怀。
|尾声小忆童年|
听到台上的专家讲情怀，我不由得想起童年时最爱的两款豆腐美食。一是热豆腐，其实就是普通豆腐压制后不经冷却趁热售卖。有人来“买”（拿黄豆换，一碗换一碗），小贩便用一把长条形薄铜片将热乎的豆腐切成小块，装满一碗递过去。最妙的是，各家秘制的独特酱汁各不相同。我最爱用香椿和芝麻盐做的酱汁，吃完豆腐还能用碗底的汁水就下两个馒头。
二是炒豆渣，就是将做豆腐时过滤豆浆后留在纱布上的渣滓，拿油（最好是猪油）爆炒而成。母亲偶尔从别人家寻到豆渣，炒熟后一家人会将其当成宝贝分餐分批吃掉。母亲早上炒熟豆渣后，大家要忍住不多吃，中午将其回锅再炒，仍要故意“剩下”一些，这样做晚上便也能吃到炒豆渣。或许是冬季活少人闲，记忆中只有冷天我们才能吃到炒豆渣。
那场景令我至今难忘：屋外雪花簌簌而下，屋内轻烟层层缭绕，屋顶一盏梨形灯射下橘色的光，在覆有新泥的锅台前，我们母子并肩而坐。炉膛里麦秸哔哔啵啵地跳舞，我“啊呜啊呜”地吃着炒豆渣，母亲则边烧火边念叨：“老话说得好，渣炒三遍，给肉不换。”
|早餐大開眼界|
除了蒸玉米、红薯、芋头等杂粮，会议所提供的早餐几乎全是豆食：白豆腐、黄豆腐、油豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐花（北方叫豆腐脑，为咸味，南方则加糖、姜汁等做成甜品），还有我以前不曾见过的“酿豆腐”和“黄花肉扎”。
这时，身后的同事捅了我一下说：“那边有杯装酸奶。”但我喝了一口却发现“酸奶”有豆子的味道，仔细一看竟是“大豆酸奶”——由大豆发酵后经复杂工艺制成，不过口感、外观都和普通酸奶有几分相似。
|上午争奇斗艳|
展区的入口处是个小型的科普展览，其名为“辨菽识豆”。菽（shū）是豆类作物的总称，“辨菽识豆”就是摆放不同品种的豆类作物种子让人辨识。众所周知，大豆起源于我国，至今已有五千多年栽培历史。《论语》中有“四体不勤，五谷不分”的说法。关于五谷，有“稻、黍、稷、麦、菽”和“麻、黍、稷、麦、菽”两个版本，但二者中都有“菽”的身影。
主会场展示的豆制品品种很多，如豆腐、豆浆、豆干、豆皮、豆豉、豆油、腐乳等，但最吸引我的是在自助早餐上见过的“酿豆腐”和“黄花肉扎”。酿豆腐是典型的客家菜（方言将酿读作rang）。客家人迁居南方后由于缺麦少面，于是用它寄托对北方饺子和家乡的思念。具体制作方法是：将豆腐切成小方块或三角形，中间挖出放馅儿的空间，将调好的肉馅、菜馅（比如萝卜丝）放到里面，放入平底锅煎至焦黄即可。
黄花肉扎则因源于黄花镇而得名，是广东省清远市非物质文化遗产。该菜所需食材为猪八样（猪舌、猪脸肉、猪耳朵、猪肚、猪腰、猪心、猪肝、猪臀肉）和黄豆腐、酸笋、红葱头、生姜等十余种。制作时，将所有食材堆码整齐，然后用一根长长的豇豆作绳子将其捆扎成拇指大小。黄花肉扎具备酸、甜、嫩、咸、香、脆、爽等多种滋味，入口齿颊留香，百味俱全。
|中午豆食全宴|
中午主办方为大家提供了豆食全宴，主要有炒豆芽、豆皮、豆干，煎黄、白豆腐，酿豆腐，豆腐鱼头汤等。大家满脸困惑地吃一盘炒肉片，吃到最后才发现豆子在哪儿——肉下藏着一撮黄豆芽。于是，面对一盆炖鹅，众人猜测豆芽或黄豆是不是藏身于盆底。多亏服务员及时解惑：炖鹅的汤是豆浆做的……
|下午精神圣宴|
上午是大快朵颐，下午则是精神盛宴——来自全国的大豆科学家在此做讲座。或因吃得太饱，我的眼皮像压制豆腐的石块一样沉重，使我精神为之一振的是一位专家讲述其在日本的见闻。这位专家介绍说日本豆腐菜品与我国截然不同。国内豆腐菜肴以品种丰富著称，工艺独特，调味料使用丰富，如红烧、煎炸、加糖、加姜、加辣、加馅等。而日本的豆制品菜肴则主打原汁原味，成菜色泽晶莹如玉，质朴自然。受文化因素的影响，吃豆腐在日本已成为一种生活方式，一种文化，一种情怀。
|尾声小忆童年|
听到台上的专家讲情怀，我不由得想起童年时最爱的两款豆腐美食。一是热豆腐，其实就是普通豆腐压制后不经冷却趁热售卖。有人来“买”（拿黄豆换，一碗换一碗），小贩便用一把长条形薄铜片将热乎的豆腐切成小块，装满一碗递过去。最妙的是，各家秘制的独特酱汁各不相同。我最爱用香椿和芝麻盐做的酱汁，吃完豆腐还能用碗底的汁水就下两个馒头。
二是炒豆渣，就是将做豆腐时过滤豆浆后留在纱布上的渣滓，拿油（最好是猪油）爆炒而成。母亲偶尔从别人家寻到豆渣，炒熟后一家人会将其当成宝贝分餐分批吃掉。母亲早上炒熟豆渣后，大家要忍住不多吃，中午将其回锅再炒，仍要故意“剩下”一些，这样做晚上便也能吃到炒豆渣。或许是冬季活少人闲，记忆中只有冷天我们才能吃到炒豆渣。
那场景令我至今难忘：屋外雪花簌簌而下，屋内轻烟层层缭绕，屋顶一盏梨形灯射下橘色的光，在覆有新泥的锅台前，我们母子并肩而坐。炉膛里麦秸哔哔啵啵地跳舞，我“啊呜啊呜”地吃着炒豆渣，母亲则边烧火边念叨：“老话说得好，渣炒三遍，给肉不换。”