【摘 要】
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目的:采用崂山绿茶冲泡液结合海水暂养脱除蛤蜊体内的镉.方法:将蛤蜊分为对照、A、B、C4组,在4L海水中分别加入0,100,150,200 mL绿茶冲泡液暂养,用电感耦合等离子体发射光谱
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院 山东青岛266109山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心 山东青岛266109;青岛农业大学分析测试中心 山东青岛266109;
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目的:采用崂山绿茶冲泡液结合海水暂养脱除蛤蜊体内的镉.方法:将蛤蜊分为对照、A、B、C4组,在4L海水中分别加入0,100,150,200 mL绿茶冲泡液暂养,用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)测定镉含量.结果:3组暂养的蛤蜊在0～20 d内,蛤蜊各部位的镉含量都明显下降;在25～30 d内,镉含量呈上升的趋势.其中鳃和内脏团镉含量下降最明显,20d时达到最低值;斧足、外套膜、闭壳肌在25 d时达到最低值.相同暂养时间,C组镉含量最低,B组其次.结论:崂山绿茶冲泡液结合海水暂养能够有效脱除蛤蜊体内的镉,暂养时以加入100～150 mL崂山绿茶冲泡液为宜,暂养时间20～25 d.
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