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与传统的用卤水点豆腐的制作方法不同，内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产的一种豆腐，它含有比普通豆腐高的蛋白质和水分，而且质地细嫩、有光泽，适口性好。而小包装内酯豆腐由于其在销售过程中不易受到污染，卫生质量相对较高，越来越受到消费者的欢迎，在日常生活中，常常被餐饮单位和家庭用来制作凉拌菜。本调查旨在了解当地消费市场中小包装内酯豆腐卫生质量状况，以进一步实施有效的预防控制措施。