【摘 要】
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打瓜籽含有丰富的营养物质,药食兼用,具有很好的保健功能,深受受到人们的青睐。本实验以新疆打瓜籽为实验材料,利用热风干燥技术干燥打瓜籽。干燥工艺涉及三个主要的工艺参数
【机 构】
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新疆生产建设兵团第七师一二九团,石河子大学食品学院
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打瓜籽含有丰富的营养物质,药食兼用,具有很好的保健功能,深受受到人们的青睐。本实验以新疆打瓜籽为实验材料,利用热风干燥技术干燥打瓜籽。干燥工艺涉及三个主要的工艺参数,分别是热风干燥风速、干燥温度和料层厚度。利用正交分析法对实验进行设计和优化,确定最佳的干燥工艺条件为热风干燥风速为1.8m/s,干燥温度为70℃,料层的厚度为3.5mm,此条件下,瓜子形状规整,颜色正常。
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