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目的：随着社会的发展，科技的进步，生活水平的提高，无论是发达国家，还是欠发达国家，心脑血管疾病、癌症等慢性疾病都已成为威胁人类健康最主要的因素，其致病原因复杂，与环境污染、缺乏运动、饮食结构不合理等均有关系，无论古今，人们对饮食与疾病的关系都有着深人的研究，通过调整饮食来预防和治疗这些慢性病不失为一大良策。