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1 概述磨辊表面、齿型(齿角与斜度)、齿数在磨辊的技术特性中，占到极其重要的地位，是磨辊技术特性的主要组成部分。它们在面粉的生产过程中，不仅决定着面粉的产量、出品率、电耗等重要的经济技术指标，而且还最终决定着面粉的质量，尤其对面粉的精度，粉色、麸星、灰分、粗细度影响最大。可以说，齿型和齿数决定着工艺效果的好坏，产品质量的优劣。因此，拉丝工序对于生产工艺及其产品质量起着举足轻重的作用。我们经过多年生产实践，总结出几条拉丝经验，与同行们商榷，以求得更加完美的经验，付诸于面粉生产的实践。