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通过查阅大量参考文献，结合食品科学与工程专业教学中存在的问题，对食品专业课堂教学和实验教学的改革进行了初探，并提出具体的改革方案。在课堂教学中提出将食品实物引入课堂，有针对性地扩缩理论课程，从社会生活中总结重点知识；在实验教学中提出以实验为主、理论为辅的教学模式，敞开实验室的大门将实验进行到底，加强实验考核力度，创新评判标准。最终学生的理论知识可以掌握得更加扎实，动手能力得到有效的锻炼，对本专业的实验能力达到熟练程度。