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目的构建利用石墨炉原子吸收光谱法对高盐食品中含铅量测定的方法。方法通过氯化钯-磷酸二氢铵混合机体改进剂将灰化温度提高,选择283.3 nm为测定波长,采用标准加入法测定高盐食品中铅含量,并对实验条件进行优化。结果经过条件优化,氯化钯-磷酸二氢铵混合基体改进剂可消除样液中3%以内氯化钠造成的基体干扰。该方法的线性范围为5.0～60.0μg/L,方法检出限为0.036 mg/kg。该方法可消除样液中方法检出限为0.024 mg/kg,精密度为4.5%～5. 6%,样品加标回收率为94. 0%～108. 0%,标准物质的分析结果在证书值范围内。结论该方法可消除石墨炉原子吸收测定食品中铅的基体干扰,提高了分析结果的准确性和可靠性。为更好地指导实际检测工作奠定基础。