【摘 要】
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最近媒体上出现了这样一条信息:某些国际大牌食品被指致癌物超标,甚至包括婴幼儿食品和早餐麦片食品,这条消息让很多孩子妈妈十分紧张.因为这里所说的致癌物“丙烯酰胺”虽然
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
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最近媒体上出现了这样一条信息:某些国际大牌食品被指致癌物超标,甚至包括婴幼儿食品和早餐麦片食品,这条消息让很多孩子妈妈十分紧张.因为这里所说的致癌物“丙烯酰胺”虽然不属于高毒物质,但它属于人类可能致癌物,人们担心长期大量摄入有可能增加一些癌症如肠癌等的风险,因为它能够和人体的DNA成分发生反应.还有一些喝咖啡的朋友感觉不爽,因为咖啡和饼干是下午茶和加餐中常规食品,也都被证实具有相当高的丙烯酰胺含量.
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