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通过从浓香型白酒发酵过程中己酸乙酯、乙酸乙酯的产生途径及发酵过程中相关微生物的变化分析,探讨酿酒机械化、活性干酵母等应用对乙酸乙酯偏高因素的影响,并提出一些相应的对应措施。
浓香型白酒生产中影响乙酸乙酯含量偏高应用的探讨
【摘 要】
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通过从浓香型白酒发酵过程中己酸乙酯、乙酸乙酯的产生途径及发酵过程中相关微生物的变化分析,探讨酿酒机械化、活性干酵母等应用对乙酸乙酯偏高因素的影响,并提出一些相应的
【机 构】
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新疆伊力特实业股份有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2020年3期
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